展示会でパン屋さん

2016年6月26日 08時54分 | カテゴリー: 活動報告

IMG_3877昨日(6/25)は生活クラブ板橋センターの展示会でした。
豊島地域協議会で喫茶コーナーを担当することになり、そこで手作りパンを提供しました。

材料はもちろん生活クラブのものにこだわっています。粉は強力粉、全粒粉、ポークウィンナー、つぶあん、こしあんなど。
今回の目玉?は(生活クラブから来た)クインシーメロンから起こした自家製天然酵母で作った塩バターパン。天然酵母で作ったパンを伸びがよくて、とても柔らかいのが特徴です。塩はネットメンバーのモンゴルみやげを使用しました。

暑くなってきて天然酵母は作りやすいけれど、温度が高いとパン生地がだれやすいのが難点です。ホイロが要らないくらいになる。パン作りは温度管理が最重要で、水や生地の温度ばかり計ります。
ただの粉から形になるパン作りは面白いけれど、これからの季節はちょっと厳しいです。秋までお休みかな。